http://daily.clzg.cn/html/2025-09/01/content_306667.htm

組培魔芋苗。

研究人員觀察魔芋性狀。

高抗病系列品種。

魔芋是天南星科多年生草本植物，種類繁多。云南省魔芋生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室供圖

云南是中國魔芋的最主要產(chǎn)區(qū)。 云南省魔芋生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室供圖

昆明學(xué)院建立了面向國際的魔芋種質(zhì)資源圃。

昆明學(xué)院魔芋團(tuán)隊(duì)開展林下種植試驗(yàn)。 云南省魔芋生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室供圖

市場上的魔芋產(chǎn)品種類越來越多。

魔芋球莖及種籽快繁技術(shù)應(yīng)用。

低熱量、低蛋白質(zhì)、高飽腹、有嚼勁……一塊小小的魔芋，渾身都是優(yōu)點(diǎn)。近年來，隨著消費(fèi)者對健康零食的需求增加，魔芋熱度不斷提升，市場上的魔芋產(chǎn)品種類越來越多。相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，魔芋品類因其“超級大單品”特性，符合消費(fèi)者當(dāng)下及未來對健康零食的要求，目前正處于高速擴(kuò)張期，預(yù)計(jì)2025年至2027年，魔芋零食市場將繼續(xù)保持較高增速發(fā)展。

魔芋是天南星科多年生草本植物，在《本草綱目》中被標(biāo)記為“藥食同源”，也是世界上唯一一種大量富含葡甘聚糖(KGM)的植物種群，KGM被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥保健和工業(yè)領(lǐng)域。魔芋的種類有很多，世界上已知最大的魔芋——泰坦魔芋花朵巨大，重量超過100公斤；世界上已知最高的魔芋——小巨人魔芋原產(chǎn)于印度尼西亞蘇門答臘島，花序高度可達(dá)3.4米；世界上已知最小的魔芋——老撾魔芋植株高度通常不超過10厘米。

中國是世界上魔芋產(chǎn)量最大的國家，占世界總產(chǎn)量的60%以上。云南省是中國魔芋的最主要產(chǎn)區(qū)、發(fā)源地和資源多樣性中心，年產(chǎn)量占全國三分之一以上。魔芋種植曾面臨兩大難題，制約了農(nóng)戶增收與產(chǎn)業(yè)升級。一方面，傳統(tǒng)魔芋遺傳多樣性較低，在高溫高濕的夏季，軟腐病發(fā)病率達(dá)30%—70%；另一方面，傳統(tǒng)魔芋以塊莖繁殖為主，繁殖系數(shù)僅3倍—6倍，繁殖系數(shù)低。

針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，2010年，昆明學(xué)院組建團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)性開展工作，通過試驗(yàn)研究，完成2個(gè)魔芋種（花魔芋和珠芽魔芋）的全基因組測序工作，明確了魔芋抗軟腐病分子機(jī)制、魔芋花芽分化及三倍體單性無融合生殖籽粒成熟機(jī)理，建立了魔芋球莖成花系統(tǒng)。該團(tuán)隊(duì)主要負(fù)責(zé)人余磊介紹，KGM是從魔芋塊莖中提取的天然高分子可溶性膳食纖維，其含量及黏度越高代表魔芋品種越優(yōu)。對此，團(tuán)隊(duì)收集并篩選出東南亞和云南邊境200余種野生魔芋屬植物資源做近緣關(guān)系分析，通過系列選育工作，得到高抗病“珠芽金魔芋”系列品種。和傳統(tǒng)品種相比，新品種繁殖系數(shù)高、抗性好、KGM含量及黏度也更高。在團(tuán)隊(duì)推動(dòng)下，2018年，經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)，魔芋屬被列入第十一批國家農(nóng)業(yè)植物新品種保護(hù)名錄，為全省魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了支撐。

15年來，團(tuán)隊(duì)開展了高抗病珠芽魔芋優(yōu)良新種質(zhì)利用、籽粒規(guī)?；焖俜庇⑻厣称芳庸さ汝P(guān)鍵技術(shù)研究，并在國內(nèi)外進(jìn)行大規(guī)模推廣應(yīng)用，研究成果“高抗病高產(chǎn)珠芽魔芋快繁制種關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”獲2021年度云南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，在該方向研究居國際領(lǐng)先地位。2010年至今，團(tuán)隊(duì)收集全世界主產(chǎn)區(qū)632份超7.9萬株魔芋種質(zhì)資源，建立魔芋種質(zhì)資源圃。這些科研成果的成效很快在云南多個(gè)魔芋產(chǎn)區(qū)顯現(xiàn)。西雙版納、普洱、臨滄、德宏、楚雄、曲靖、昭通等地的農(nóng)戶采用團(tuán)隊(duì)選育的品種和配套技術(shù)，魔芋畝產(chǎn)量達(dá)3噸。同時(shí)，魔芋與橡膠、堅(jiān)果林、煙草等作物套種，每畝增收超1萬元，從前的“小眾作物”成了家家戶戶認(rèn)可的“致富作物”。

在團(tuán)隊(duì)支撐下，昆明學(xué)院先后落地云南省魔芋生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、云南省魔芋資源保護(hù)與利用國際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、云南省都市特色農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心、云南省彌勒珠芽魔芋科技小院等省部級科研平臺。從一粒籽到一株苗，從魔芋果實(shí)到五花八門的零食，如今云南魔芋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了全鏈條發(fā)展。曾經(jīng)“養(yǎng)在深山”的云南魔芋完成“逆襲”。一顆顆飽滿的魔芋不僅能制成純度極高的魔芋精粉，還能制成年輕人愛吃的即食魔芋爽、健身人群鐘愛的代餐奶昔，以及火鍋里吸味的魔芋毛肚、涼拌菜里脆爽的魔芋結(jié)。攜手衛(wèi)龍、興裕食品等知名企業(yè)，云南省魔芋生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室將云南魔芋擺上了全國消費(fèi)者的餐桌。

余磊表示，目前，魔芋育種正處于由傳統(tǒng)向高效現(xiàn)代分子育種轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵階段。接下來，團(tuán)隊(duì)將持續(xù)構(gòu)建以魔芋組學(xué)大數(shù)據(jù)為核心的魔芋育種“大平臺”，加速培育突破性優(yōu)良新品種，孵育我國魔芋生物育種領(lǐng)域標(biāo)志性成果，建立現(xiàn)代魔芋種業(yè)體系，有效解決我國魔芋產(chǎn)業(yè)育種和種業(yè)種源“卡脖子”問題。同時(shí)，將針對不同氣候地區(qū)選育不同的魔芋品種，擴(kuò)大魔芋在全省的種植覆蓋范圍，全面推動(dòng)云南魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

記者張怡 實(shí)習(xí)生高瑞臨報(bào)道

本版圖片除署名外均由記者張怡攝