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清晨的云南香格里拉，山林里晨霧未散，采菌人星姆手握竹刀蹲下身，輕輕撥開覆在腐殖土上的松針——一顆顆菌蓋圓潤、菌柄粗壯的松茸正帶著晨露冒出。這顆松茸從“登機”開始，便開啟了它的24小時“鮮運旅程”，跨越山海，最終成為南京食客舌尖的美味。

清晨7:00，山林采摘。搶鮮“黃金時刻”。星姆小心翼翼地用竹刀沿松茸根部切入，避免損傷菌柄纖毛與地下菌絲，隨后將其放進背包。“晨露未干時采的松茸最鮮，還得輕拿輕放，碰壞了就賣不上好價?！彼贿叴┧笤诹珠g，一邊留意著松茸的生長狀態(tài)，包里漸漸鼓起，裹著12℃左右的山林涼意，牢牢鎖住松茸最初的鮮度。

中午12:00，集中收購。嚴選“一級鮮品”。上午的采摘結(jié)束后，星姆帶著松茸趕到收購人家中，收購商接過松茸逐一檢查，過秤后當(dāng)場結(jié)算，前往香格里拉松茸交易市場打包，確保松茸第一時間發(fā)往南京。

下午15:30，專業(yè)打包，鎖住“高原鮮度”。工作人員開啟“冷鏈防護模式”，將松茸用食品級軟紙包裹，并在箱底鋪滿冰袋，讓松茸像休眠一樣保持新鮮。

晚上19:00，檢后起航,萬米高空“護鮮”。滿載松茸的冷鏈車準時抵達迪慶香格里拉機場貨運區(qū)，安檢人員早已開啟“生鮮優(yōu)先”綠色通道，隨著航班艙門開啟，泡沫箱被精準轉(zhuǎn)運至飛往南京的航班貨艙。飛機起飛后，帶著香格里拉山林氣息的松茸，開始了萬米高空的“鮮運之旅”。

次日15:00，抵達南京，銜接“恒溫轉(zhuǎn)運”。當(dāng)航班準時降落在南京祿口國際機場時，等候在此的冷鏈車立即將松茸轉(zhuǎn)運至恒溫車廂，一路直奔南京市區(qū)的餐廳配送點，確保鮮度不打折扣。

次日18:00，抵達后廚，開啟“鮮味倒計時”。松茸順利抵達南京某知名餐廳后廚。廚師打開泡沫箱，開始以最簡單的烹飪方式，還原高原珍品的本味。

次日19:00，食客嘗鮮，品味“云端美味”。服務(wù)人員將切好的厚片松茸放入鍋中為食客現(xiàn)場烹飪，滋滋聲里，松茸的香氣瞬間彌漫開來——不添加任何多余調(diào)料，只靠酥油激發(fā)松茸本身的清甜，一盤金黃油亮的酥油煎松茸上桌，食客們享受著這一口來自香格里拉的“鮮珍”。

從香格里拉山林到南京餐桌，24小時、2000余公里，一條串聯(lián)采摘、收購、打包、安檢、空運、配送、烹飪的“松茸鮮運鏈”，讓高原生態(tài)的饋贈跨越山海，成為食客舌尖上的極致享受。（潘小蕾、李娟、李媛清、迪姬竹瑪、初程江初）

來源：香格里拉市融媒體中心