在中國川菜產(chǎn)業(yè)城內(nèi)，有一家企業(yè)見證并參與了園區(qū)從無到有、從小到大的全過程，它就是郫縣豆瓣領(lǐng)軍企業(yè)——四川省丹丹郫縣豆瓣集團有限公司（以下簡稱“丹丹豆瓣”）。近日，丹丹豆瓣總經(jīng)理岳鵬在接受采訪時，講述了企業(yè)四十載的發(fā)展歷程、智能化轉(zhuǎn)型的探索以及走向世界的決心，讓我們看到一幅傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新時代煥發(fā)新生的生動畫卷。

扎根郫都

見證產(chǎn)業(yè)城崛起

作為川菜產(chǎn)業(yè)城的“元老”，丹丹豆瓣的發(fā)展軌跡與園區(qū)的成長歷程深度交織?！爱敵鯃@區(qū)的建立，我們是第一家入駐的企業(yè)?！痹砾i記憶猶新，“從最初政府以郫縣豆瓣為核心勾勒川菜產(chǎn)業(yè)園的藍圖，到如今吸引楊國福等數(shù)百家企業(yè)集聚，形成集種植、加工、銷售、文旅于一體的三產(chǎn)聯(lián)動格局，丹丹始終以開放者的姿態(tài)，與產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)協(xié)同共進，合力托舉川菜產(chǎn)業(yè)的繁榮。”

自1984年在郫都生根發(fā)芽以來，丹丹豆瓣在這片沃土上完成了從家庭小作坊到行業(yè)標桿的跨越式成長。從邀請宋丹丹代言實現(xiàn)品牌認知破圈，到擴建10萬平方米標準化廠房、引入全自動發(fā)酵生產(chǎn)線提升產(chǎn)能，再到牽頭設(shè)立國家豆瓣醬加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心，破解傳統(tǒng)工藝標準化難題，每一個關(guān)鍵進階都深深扎根于這片被精心規(guī)劃的產(chǎn)業(yè)土壤。如今，其產(chǎn)品已跨越山海，覆蓋中亞、東亞、東南亞等60多個國家和地區(qū)，成為川味文化出海的重要使者。

“從最初的小作坊到如今的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，每一步都離不開郫都區(qū)的支撐?！痹砾i感慨道，“這些支持不是文件里的口號，而是車間看得見的設(shè)備、賬本算得出的成本，市場聽得響的招牌?！?/p>

守正創(chuàng)新

擁抱智能化浪潮

走進丹丹豆瓣的生產(chǎn)基地，工業(yè)4.0的氣息撲面而來。作為國家地理標志產(chǎn)品、中歐互認產(chǎn)品，郫縣豆瓣的獨特風味源于郫都特有的自然環(huán)境和傳統(tǒng)工藝。但丹丹豆瓣并未止步于傳統(tǒng)，而是在堅守傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，積極擁抱智能化轉(zhuǎn)型。

“從最早的肩挑背扛，到現(xiàn)在的自動化操作，我們一直在向工業(yè)4.0智能工廠邁進?！痹砾i介紹道。目前，企業(yè)部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)已實現(xiàn)高度自動化，翻曬等工序無需人工干預(yù)。正在建設(shè)的二期工程更是規(guī)劃打造“無人工廠”，未來將實現(xiàn)生產(chǎn)全過程的數(shù)字化監(jiān)控，從物料轉(zhuǎn)移、配比到溫度控制、發(fā)酵過程，都能通過系統(tǒng)精準把控，如同為產(chǎn)品配備了“在線醫(yī)生”，實時保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

為了保證傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的完美融合，丹丹豆瓣的所有設(shè)備都按照傳統(tǒng)工藝特點定制設(shè)計。“我們的研發(fā)中心投入2000多萬元，配備先進的軟硬件設(shè)備，深入研究發(fā)酵機理、菌種選育和品種改良，就是為了在提升產(chǎn)量和效率的同時，堅守傳統(tǒng)工藝的精髓?！痹砾i表示，這種“守正創(chuàng)新”的理念，讓郫縣豆瓣在標準化、智能化的道路上穩(wěn)步前行，既保留了老味道，又滿足了現(xiàn)代化生產(chǎn)的需求。

布局全球

打造世界品牌

隨著“中餐出?！钡睦顺?，丹丹豆瓣也將目光投向了全球市場。目前，其產(chǎn)品已出口至60多個國家和地區(qū)，年出口額達2000多萬元?！昂Ｍ馐袌龅男枨笤絹碓酱?，我們不僅要讓世界知道中國味道，更要讓他們領(lǐng)略川菜的魅力。”岳鵬說。

為了更好地開拓海外市場，丹丹豆瓣積極參與各類國際展會，借助政策補貼，在海外設(shè)立供應(yīng)鏈，通過廚師傳播川菜文化和技藝，逐步建立起全球銷售網(wǎng)絡(luò)。同時，企業(yè)還在不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，建立了超萬畝辣椒、蠶豆種植基地，其中近2000畝為有機種植基地，從源頭把控原材料品質(zhì)，嚴格遵循國際食品安全標準，滿足國際市場對食品安全的嚴苛要求，為產(chǎn)品出海筑牢質(zhì)量防線。

對于未來，岳鵬有著清晰的規(guī)劃：“我們要將丹丹品牌打造成國內(nèi)知名、世界知曉的品牌?！蹦壳?，企業(yè)正在積極推進上市工作，希望成為川菜產(chǎn)業(yè)城本土第一家上市企業(yè)，進一步提升品牌影響力和行業(yè)議價能力，引領(lǐng)整個郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓更多優(yōu)質(zhì)的郫縣豆瓣產(chǎn)品走向世界。

引領(lǐng)行業(yè)

傳承川菜文化

作為郫縣豆瓣行業(yè)的龍頭企業(yè)和會長單位，丹丹豆瓣深知自己肩負的責任。“郫縣豆瓣是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們有責任將這一傳統(tǒng)技藝傳承下去，并發(fā)揚光大?！痹砾i表示，企業(yè)不僅注重自身發(fā)展，還積極帶動行業(yè)協(xié)同發(fā)展，通過規(guī)范市場秩序、制定行業(yè)標準、提升公共品牌價值，推動整個產(chǎn)業(yè)向更高層次邁進，形成良性競爭、共同進步的行業(yè)生態(tài)。

針對“郫縣豆瓣品類成熟但缺乏標桿品牌”的評論，丹丹豆瓣正采取行動，在宣傳郫縣豆瓣公共品牌的同時，著力打造“丹丹”自有品牌，通過改進包裝設(shè)計、加強線上線下推廣、開展體驗活動等方式，提高品牌辨識度和消費者認可度。目前，企業(yè)已開發(fā)出40多個品種的產(chǎn)品，不僅涵蓋傳統(tǒng)川味，還結(jié)合各地飲食習慣進行創(chuàng)新，推出適合不同口味需求的產(chǎn)品，讓川菜味道融入更多人的生活，讓郫縣豆瓣的香氣飄進千家萬戶。

從小作坊到走向世界的現(xiàn)代化企業(yè)，丹丹豆瓣用四十載的堅守與創(chuàng)新，詮釋了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的活力與潛力。正如岳鵬所說：“我們做的是一件非常有意義的事，將地方文化、傳統(tǒng)文化向全世界傳播?！蔽磥?，丹丹豆瓣必將在傳承川菜文化、推動產(chǎn)業(yè)升級的道路上，書寫更加精彩的篇章。

記者 劉小莉